Por Armando Díaz
La Federación Venezolana de Industriales de la Panificación y Afines (Fevipan) contabiliza 8.690 panaderías registradas en Venezuela, un sector que, según su presidente Tomás Ramos Guerrero, representa 40 % de la distribución de alimentos a escala nacional.
Durante la Expofevipan 2026 realizada en Valencia, Ramos también informó que la actividad panificadora genera 300 mil empleos directos y 1,7 millones de puestos de trabajo indirectos, al considerar las distintas categorías vinculadas con la producción y comercialización de alimentos.
Las cifras muestran el peso que mantiene la panificación dentro de la cadena de distribución y empleo del país, en un contexto en el que el gremio advierte que la apertura de nuevos establecimientos ha sido limitada.
Ramos explicó que el cálculo toma en cuenta las diferentes categorías relacionadas con la actividad del sector en Venezuela. Estos números sitúan a la panificación como una actividad con incidencia tanto en el mercado laboral como en la distribución de alimentos.
Pocas panaderías
Consultado sobre la apertura de nuevos establecimientos en los últimos años, Ramos respondió que el crecimiento ha sido limitado. "No, han abierto muy pocos".
El representante de Fevipan aprovechó la consulta para plantear al Gobierno la necesidad de establecer mecanismos de diálogo con el sector privado y los gremios empresariales. "Estamos luchando con un tema muy preocupante y sí necesito que el Gobierno nos escuche. Queremos trabajar".
Ramos señaló que el gremio esperaba contar con una mayor participación de representantes gubernamentales en el encuentro para establecer comunicación con los distintos ministerios.
El desastre de La Guaira
La situación del sector también está marcada por los daños provocados por el desastre registrado en La Guaira. Ramos afirmó que varias panaderías dejaron de existir como consecuencia de las afectaciones y destacó la necesidad de recuperar los establecimientos perjudicados.
El dirigente gremial agregó que el impacto no se limita a la pérdida económica de los establecimientos, sino que también tiene una dimensión humana para quienes desarrollaban allí su actividad. "Hay un dolor sentimental que nos obliga a seguir trabajando".
Fevipan plantea que la recuperación requiere coordinación entre el Estado, las cámaras empresariales y representantes del sector.
Recuperación
Ramos sostuvo que el sector necesita trabajar conjuntamente con las instituciones públicas para enfrentar las dificultades que atraviesa la actividad. "Para eso necesitamos que el Estado se una con las cámaras, se una con nosotros y trabajemos en beneficio de recuperar a esa gente que lo necesita".
El presidente de Fevipan también mencionó entre los asuntos pendientes el acceso a mecanismos financieros y las condiciones monetarias que afectan a las empresas. Entre los aspectos que considera necesario discutir mencionó específicamente los temas financiero y monetario.
Sin precio del pan
Durante la actividad, Ramos fue consultado sobre cuánto cuesta actualmente el pan para consumidores venezolanos. "El precio justo", respondió inicialmente, antes de señalar que el sector enfrenta diferentes dificultades relacionadas con sus costos y condiciones de producción.
La ausencia de un precio promedio en la declaración impide establecer, a partir de estas declaraciones, cuánto paga actualmente un consumidor venezolano por el pan.
Capacidad productiva
Además de las cifras sobre establecimientos y empleo, Fevipan plantea la necesidad de fortalecer la actividad panificadora y recuperar los negocios que dejaron de operar. Ramos sostuvo que el sector debe apoyarse en el conocimiento, el trabajo y la coordinación entre los distintos actores.
La federación también destacó durante el encuentro la participación del pastelero venezolano Emerson Freites, reconocido como campeón de las Américas, quien podría representar al país en una competencia mundial.
Para Ramos, este reconocimiento constituye una muestra del potencial que todavía existe dentro de la industria venezolana de la panificación y la pastelería. "Es un orgullo para Fevipan y un orgullo para Cipan que tengamos un pastelero campeón de las Américas, que sea venezolano".
Freites, quien aseguró tener más de 30 años dedicado a la gastronomía y entre 20 y 25 años vinculado al sector panadero, afirmó que el reconocimiento representa a Venezuela y no únicamente a su trayectoria personal.
Las cifras presentadas por Fevipan colocan al sector panificador ante un escenario marcado por su peso en la distribución de alimentos y el empleo, pero también por la necesidad de recuperar establecimientos afectados y generar condiciones que permitan ampliar nuevamente la capacidad productiva del sector.
(Con información de El Carabobeño)
