Por El Debate
La pasta es un plato rico y nutritivo que gusta por igual a
grandes y pequeños. Cocinar de más no debería ser un problema si queremos hacer
uso de ella a lo largo de un mes. Pero ¿qué dicen los expertos sobre congelar
espaguetis, macarrones o tallarines? Los técnicos de Garofalo explican que se
puede congelar sin problema sin olvidar que este alimento perderá sabor,
textura y calidad una vez lo hayas congelado, por lo que nunca estará tan buena
como recién hecha.
Cómo congelar la
pasta cocida
Si vas a congelar la pasta, existen algunos pasos y trucos
para hacerlo de la manera más efectiva posible.
PASO 1
Antes de congelar la pasta cocida, es importante cocinarla
de manera adecuada. Asegúrate de cocinar la pasta en agua hirviendo con sal
durante el tiempo indicado en el paquete, dejándola un punto menos de al dente.
Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y añade una pequeña cantidad de
aceite para evitar que se pegue. Si vas a congelar la pasta, es muy importante
que no la cocines demasiado, ya que lo más probable es que se ablande cuando se
descongele.
PASO 2
Después de cocinar la pasta, déjala enfriar antes de
envasarla. Puedes guardar la pasta en contenedores de plástico o bolsas de
congelador con cierre hermético. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la
fecha de congelación y el tipo de pasta que hay dentro.
Si vas a usar una bolsa de congelador, coloca la pasta
dentro y luego presiona para sacar el aire antes de sellarla. Si estás usando
un recipiente de plástico, asegúrate de dejar un espacio libre en la parte
superior para permitir la expansión de la pasta durante el proceso de
congelación.
PASO 3
Una vez que la pasta está almacenada correctamente, colócala
en el congelador y asegúrate de que esté completamente congelada antes de
colocarla en el fondo del congelador. El tiempo de congelación dependerá del
tipo de pasta y del tamaño de la porción. Normalmente, la pasta cocida tarda
entre dos y tres horas en congelarse por completo.
Consejos prácticos
Cocina la pasta al dente
Una forma de evitar que la pasta se ablande cuando se
descongele es cocinarla al dente. De esta forma se mantendrá firme y con una
buena textura.
Antes de congelar
debe estar fría
Es importante enfriar la pasta antes de congelarla para
evitar que se cocine más y se ablande.
Almacena en porciones
individuales
Una manera de facilitar la preparación de las comidas en el
futuro es almacenar la pasta en porciones individuales. De esta forma, podrás
descongelar solo la cantidad de pasta que necesites.
Pon la fecha de
congelación
Poner la fecha de congelación no es algo exclusivo para la
pasta, esto debería ser algo que se hiciera con todos los productos congelados.
En el caso de la pasta habría que añadir, además, el tipo de pasta. De esta
forma, sabrás cuánto tiempo ha pasado desde que la congelaste y evitarás
confusiones.
No congelar pasta con
salsa
Si vas a congelar la pasta es mejor hacerlo sin salsa. La
salsa puede separarse y hacer que la pasta se ablande.
La pasta fresca en
crudo
Si se va a congelar pasta, mejor que sea pasta fresca cruda.
En el caso de la pasta fresca, rellena o no, la congelación no supone un
impacto significativo en su resultado final.
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